藏红花法式酸菜（CHOUCROUTE DE LA MER）

本文转自法国厨师 Laurent BADIE 的新浪博客：路易匹萨（LouisPizza）

博客地址：http://blog.sina.com.cn/louispizza

 

上个月我做了一道法式酸菜。很多朋友喜欢这道菜。我今天又做了一道，这种作法做出来的味道截然不同。这款菜有一味调料比较特别，那就是藏红花。藏红花在中国比较好购买，在法国这个调料贵得不得了，所以这道菜在法国也贵的不得了。看看吧，我想您会喜欢。

 

 

准备一个西红柿切好颗粒，洋葱碎三勺，海虹汁400克，三文鱼300克，红色的看到了么？这是中国的藏红花。一克。橄榄油三勺。河虾500克，酸菜500克。海虹汁用新鲜海虹1000克，加一小碗水，加入洋葱碎，白葡萄酒两杯熬制。

 

 

1、河虾煮好剥掉皮备用；

 

 

2、倒入橄榄油，把河虾炒一下；

 

 

3、把三文鱼也放到锅里一起炒一小会，捞出；

 

 

4、洋葱碎慢慢炒变色；

 

 

5、加入酸菜，倒入海虹汁；

 

 

6、把藏红花放进去；

 

 

7、加入黑胡椒；

 

 

8、煮15分钟左右，放一点盐、倒入虾和三文鱼。关上火，把锅盖盖好；

 

 

9、放上10分钟左右，出锅的时候放上西红柿颗粒，装盘。

 

 

做好了，这道菜藏红花的味道很浓，如果您不喜欢太浓的味道，您可以少放一点，希望大家喜欢。

 

Laurent BADIE 简介：

1977年出生于法国巴黎。钟爱美食，更喜欢中国！从事厨师职业12年之久，曾被法国 ROYAN 海滨区 LUTECE 餐厅聘为厨师长、在欧洲各大酒店任过厨师长工作，2007年同他的中国太太和儿子来到北京发展美食文化。

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标签：藏红花 美食 法国 酸菜 三文鱼

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