鸡

这道菜是煎藏红花鸡肉块(Badkoubeh Kookoo），是伊朗北方的地方特色菜之一。非常容易操作，制作程序也快，适合在家里做。适合女士和孩子当零食。

​冬虫夏草煲母鸡原料：冬虫夏草1~5克母鸡1只（约1500克），姜片5克，花椒2克，料酒10克，精盐6克，味精1克。

一直以来，比较流行的冬虫夏草服用方法莫过于水煎、炖煮、泡酒、泡茶、制粉等。虫草炖鸡，这个民间广受青睐广为流传的药方，也同样被否决了。

乾隆皇帝是中国历史上最长寿的、在位最长的皇帝，据传中年乾隆曾经得过难治只症。后来还是靠“仙草”－冬虫夏草救了一命。现在这道救命神药已经流传民间，这就是“乾隆皇帝长寿鸡”。

山鸡肉即为野鸡肉，性味甘酸汤温，《名医别录》称它有“主补中、益气力”，《食经》记有“益肝气，明目”，具有温补中气，益肝明目的功效。与滋补、强壮的名贵中药冬虫夏草同煮，相得益彰，其滋补功效增强，具有补肺益肝、滋肾填精的作用。

众所周知，冬虫夏草是闻名世外的西藏特产，其实西藏的藏北那曲地域（巴青、比如、聂荣等县）除了盛产冬虫夏草外，也盛产雪鸡。雪鸡是世界上分布最高的鸡类，一般分布3000～6000米，直至雪线以上。在中国西部高山地带常见。当地称为西藏雪鸡或喜马拉雅雪鸡。

冬虫草炖鸡材料：冬虫草12根（3克左右），鸡1只，火腿20g，姜、盐、绍酒各少许。做法：将洗净的鸡切成大块，把瘦肉切成较大的块状同时放入清水中用文火炖半小时，再放入绍酒炖2小时。冬虫草事先用水浸泡。将炖熟的鸡肉和汤倒入炖盅内，放入冬虫草，盖上盅盖隔水炖2小时即可。

虫草煲鸡主料：鸡1000克辅料：冬虫夏草5克调料：黄酒15克 盐6克 胡椒粉0克 姜10克 大葱10克烹饪方法：将鸡宰杀干净，放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升，随放在笼里炖至稔，取起，弃掉姜葱，撇去汤面油，撒入胡椒粉便成。

冬虫夏草的吃法有好多种，可以炖，煮，煎，泡酒，直接嚼着吃等。今天，我们单独把东虫夏草炖鸡拿出来看看，美味可口的“冬虫夏草炖鸡”是如何做成的。

冬虫夏草山药煨鸡原料：冬虫夏草1~3克，山药，链子各10g，红枣15克，小母鸡1只（约1250克），水发香菇100克，葱结15克，葱段15克，姜片15克，料酒30克，酱油20克，冰糖10克，精盐4克，湿生粉30克，胡椒粉，味精各1克，香油3克，熟猪油1000克（越耗120克，）猪筒骨汤1000毫升。