藏红花可以煲汤吗?藏红花汤有哪些?

藏红花的吃法用法很多,其中最主要的便是泡茶、泡酒、煮粥、煲汤。因此藏红花可以煲汤,而且藏红花非常适合煲汤,不但能为各种汤增色增味,还具有养生滋补的功效,可谓一举多得。下面介绍几款藏红花汤给大家。

藏红花鲍鱼鸡汤

1、藏红花鲍鱼鸡汤

主料:鲍鱼、鸡肉、藏红花、红枣

做法:鸡肉半只,去皮洗净快速焯水,放入砂锅加水煮。煮开后放入洗净的鲍鱼壳。鲍鱼壳有清肝明目的作用,不要扔。中火煲半小时后加入鲍鱼。再加入红枣继续煲半小时。最后放入藏红花煲15分钟。调入盐即可出锅。金灿灿的一锅汤,超级美味。

藏红花红枣银耳莲子汤

2、藏红花红枣银耳莲子汤

材料:干银耳10克,去核红枣5粒,莲子去芯10粒,枸杞、苦瓜、藏红花、冰糖适量。

做法:先把银耳用凉水冲洗干净,放在温水里浸泡30分钟,等银耳发涨之后,去蒂撕成小块待用。红枣和莲子,用水洗净后也要浸泡30分钟。在炖汤的锅里注入水烧开,依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。藏红花先用水蒸锅20分钟以后再放入,烧开后改用小火,一定要很小的火,约炖2个小时。最后把苦瓜放进去,待银耳变稠即可。

藏红花风味海鲜汤

3、藏红花风味海鲜汤

食材:番茄1只、鱿鱼1只、虾8只、小黄鱼5条、秋葵3只、姜2片、西芹100克、蒜2瓣、红椒1只、白葡萄酒适量、藏红花20根、鱼汤1大碗、意大利香草。

做法:准备好番茄,去皮切小备用。将准备好的鲜虾去泥肠,鱿鱼切花纹做成鱿鱼卷,小黄鱼去头去内脏待用。姜切末,蒜切碎,西芹洗净切小,红椒洗净切小。小黄鱼做成鱼汤后,鱼去刺骨,留鱼肉待用。起锅,将姜末和蒜碎下热锅炒香,再下西芹和红椒炒香,下番茄丁煸炒,倒入鲜虾略炒,下鱿鱼卷略炒。放入藏红花后,烹入白葡萄酒,倒入鱼汤鱼肉用小火煨煮至汤汁浓稠,调味后下秋葵就ok了,出锅前撒一些意大利香草。

马赛鱼汤

4、马赛鱼汤

用橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香,加入百里香、意大利香菜及月桂叶,并以干橙皮调味,最后放入藏红花增加色泽和香味,然后再加入白肉鱼类、贝壳类食材。烹煮马赛鱼汤的时间并不长,得用大火在15分钟内完成(这当然不包括准备高汤的时间)。食用时汤与鱼肉是分开盛放的,在碗里摆上一片面包,直接将汤汁舀入,如果能再搭配些许的大蒜辣椒酱就更完美了。

藏红花

藏红花是阿拉伯和印度烹饪的主要调味品,还是浓味鱼汤和西班牙肉菜饭的基本原料。使用藏红花时不宜使用太多,用黄油或油烹制时,温度不宜过高。将藏红花浸于热的汤汁中15分钟左右,可以使藏红花的色泽更匀称。藏红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。

藏红花性平和,又有活血化瘀、凉血解毒的功效,所以跟鸡肉、猪肉等一起煲汤是可以的,既能缓和肉质的热性,又兼有养血补血的功效,平时我们煲汤的时候可以在汤中加少量的藏红花一起炖汤,要注意藏红花的禁忌人群和禁忌搭配。


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