瑞典的藏红花面包

藏红花具有非常好的药用功效,同时也是非常名贵的香料,北欧的瑞典人用藏红花香料来做面包。用藏红花做出的面包有着亮丽的金黄色,非常漂亮。下面就是瑞典藏红花面包的做法和图片。

瑞典的藏红花面包

各种造型的藏红花面包

藏红花面包的原料

高粉480克

盐适量

黄油50克

藏红花0.5克

全脂奶1杯约240毫升

Quark乳酪114克(可以用很稠的酸奶代替)

即食酵母10克

Karo糖浆90毫升(可以用任何无色糖浆,也可以用糖,但是成品会比较干)

用来做面包的藏红花

藏红花面包的做法

1、把藏红花略碾磨成粉,加到牛奶中,略加热,放凉,这样藏红花的味道和颜色得到最大程度的释放。

藏红花简单磨粉

磨粉后的藏红花加入牛奶中

2. 加入酵母搅拌均匀,加入糖浆和quark乳酪,拌匀。

藏红花和其他材料一起搅匀

3. 加入面粉,揉至出筋。加入黄油,揉至出膜。

4. 放入抹油容器,盖保鲜膜,室温发酵1小时左右至手指按下面团不弹回。

揉好的面团正在发酵

5. 分割成18份,每份56克左右,滚圆,放松5分钟。

发酵好后分成小面团

6. 每份搓成长条,整形。

a) 这是最常见的形状,“猫脸”,就是把一根面团两头反向卷起成“S”型,放上两颗葡萄干,横着看象征猫的脸和眼睛。

猫脸形藏红花面包

b) 这是“金色阳光”,或叫做“双猫脸”。

金色阳光形藏红花面包

c) 这是“圣诞车轮”

圣诞车轮形藏红花面包

d) 这是“牧师胡须”

牧师胡须形藏红花面包

e) 这是“山羊”

山羊形藏红花面包

7. 盖保鲜膜,室温发酵30到45分钟至手指按下慢慢弹回一部分。

塑形后的藏红花面包继续静置发酵

8. 面团连烤盘一起放入预热218℃的烤箱,烤10到15分钟,至金黄。中间把烤盘转方向以防温度不匀。

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包颜色金灿灿的很诱人,最常见的“猫脸”还是很形象的。

烘焙好的猫脸形藏红花面包

揉面和发酵到位,而且用了滋润的quark乳酪和糖浆,内部组织非常松软,放了两三天都没有干。

烘焙好的藏红花面包内部组织非常松软

藏红花面包的甜味并不明显,藏红花的风味是主角,伴着黄油的浓郁口感。藏红花面包用料讲究有特色,形状多样有趣,口味香浓,不在瑞典也要凑热闹来吃这款节日面包!

藏红花面包与迎光节

瑞典的藏红花面包又被称为露西娅面包,源自瑞典的迎光节或“光明节”。瑞典地处北欧,冬季寒冷漫长,而12月13日这一天的夜晚又是一年中最长的夜晚,于是当地人就把这天定为迎光节(Saint Lucia’s Day),度过长夜,迎接光明,也有揭开圣诞节序幕的意思。在这一天的庆祝仪式上,人们会选一位漂亮的金发少女扮作圣女露西娅(Saint Lucia),头戴插有蜡烛的皇冠,就连当天的节日面包lussekatt也是亮丽的金黄颜色,看来瑞典人真的是对阳光急不可待了。

少女扮作圣女露西娅

瑞典人庆祝迎光节

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包

烘焙好的藏红花面包


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