高原养生 传承藏茶传统制作技艺

2015-08-06
藏红花
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藏族同胞住居地高寒缺氧,强辐射,居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境,藏茶便成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品,饮藏茶的生活习惯在藏族地区已经延续了上千年。但是,高海拔地区不产茶,所以要从汉区贩茶到高原,就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶),藏茶成为连接汉藏民族友谊的纽带。

藏茶

从古到今,按历史时期和各地风俗不同,藏茶又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。其原料采摘于海拔在1000米以上高山当年生成熟茶叶和红苔,经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。

作为各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类,一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺,约六个月左右,依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。

四川雅安以其不可替代的产地环境、优良的茶树品种、独到的加工技艺,生产出具有独特风格和强劲保健功能的藏茶,历史上一直为藏族同胞供应着这一必不可少的物质。如今,在雅安依然传承着藏茶的传统制作技艺,这一技艺主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠在加工过程中代代口授心记。

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