虫草炖鹌鹑的做法

【菜名】:虫草炖鹌鹑,又名虫草鹌鹑,冬虫夏草炖鹌鹑

【所属菜系】川菜

【特点】 鹤肉软烂,鲜咸味配,并具有滋肺润肾,强筋健骨之功效。

【原料】:冬虫夏草10克,鹌鹑8只,生姜10克,葱白10克,胡椒粉2克,盐5克,鸡汤300克。

【虫草炖鹌鹑做法】:

1、将冬虫夏草去灰屑,用酒浸泡,洗净;鹌鹑宰杀后,沥净血,用温水(70℃)烫透,去毛、内脏及爪(由背部刨开掏去内脏),再放入沸水内略焯1分钟后,捞出晾冷;葱切断;姜切片。

2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草2-3条,8克虫草分八份放完。然后逐只用线缠紧放入盅子内,鸡汤用盐和胡椒粉调好味,灌入盅子内,用湿绵纸封口,上笼蒸40分钟即成。

【虫草炖鹌鹑功效】:补气血,益肺肾,止咳嗽。用于妇女保健。


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