CCTV新闻:伊朗红色金子藏红花 用途广泛美名远扬

伊朗红色金子藏红花视频截图

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来自CCTV-新闻国际时讯2007年11月30日的报道:伊朗红色金子藏红花 用途广泛美名远扬。

 

 

番红花,在中国又被叫做藏红花。它原产于地中海沿岸和伊朗地区,因为古代从地中海经印度传入西藏后开始在西藏种植,因此得名。用番红花的花蕊做成的香料十分名贵,被称作“红色的金子”。伊朗人自古就有把番红花入药和做染料的传统,到了现代,番红花又被广泛地用作食品调料。而更让伊朗人骄傲的是,现在伊朗已经成为全球最大的番红花产地和出口国。

番红花是鸢尾科的多年生植物。它的花瓣是蓝紫色,但其花蕊为红黄色,这也正是它名称的由来。通常人们所说的番红花其实是指用它的雌蕊柱头烘干后制成的香料。番红花香料带有强烈的独特香气和淡淡的苦味,具有极高的药用和经济价值,也经常被用作食品调味料或染色剂。

一般认为,番红花原产于地中海地区、小亚细亚和伊朗。在历史上很多时期,番红花香料的价格都与同样重量的黄金一样,直到今天它仍然是世界上最贵重的香料。

番红花是一种耐旱的植物,对气候条件和生长环境要求都有较高要求,因此目前主要种植于伊朗和克什米尔等地区、以及西班牙、希腊等地中海沿岸国家。位于伊朗北部的马什哈德是番红花主要产区之一。通常番红花栽种下去,要三年后才能收获,此后可以连续采摘8到10年。每年深秋是番红花的收获季节,它的花期很短,只有两周左右。

由于花朵十分娇嫩,番红花从采摘到加工,都完全依靠手工操作,这也无形中提高了番红花香料的价值。

加工和提取番红花香料的过程并不复杂,但却需要高度的细致和耐心,因此采摘和加工者大多为女性。首先工人要把花朵晾干,然后用手撕开花瓣、轻轻剥开花蕊,只摘取雌花蕊的柱头——也就是花朵被昆虫授粉的部分。

番红花的柱头被收集到一起后,要再次筛选和烘干,才被制成可以用来出售的香料。由于价格昂贵,番红花装盒时要用非常精确的仪器称重,一盒番红花通常也就10到20克。据诺芬公司的生产部门经理介绍,伊朗番红花以品质优良、药用食用价值高著称。

除了以高品质享誉全球外,伊朗还是全球最大的番红花产地,其产量占到全世界番红花产量的90%,目前,伊朗生产的番红花香料主要用于出口。

不过最近几年,由于连年干旱,加上市场竞争激烈,伊朗的番红花出口量和价格都略有下降。为了提升伊朗番红花的国际形象和地位,生产商开始日益重视番红花的包装,用一些带有民族特色的包装来吸引外国顾客。最近伊朗政府制定了番红花香料的市场指导价,规定标准价格为每千克793美元,当然品质优良的番红花每千克往往要卖到1千到两千美元。此外,伊朗政府还计划加强宣传,希望让外国顾客更多地了解番红花的药用价值,开拓消费群体。


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