血蛤和雪蛤的区别

2018-01-28 编辑：藏红花

血哈和雪蛤从字面上看很是相似，很多人都以为血蛤就是雪蛤，其实不然，血蛤和雪蛤是两种截然不同的两种东西，读音也不同，雪蛤（xue ha）血蛤（xue ge）。下面分别介绍一下雪蛤和雪蛤，以及两者的区别。

一、血蛤是什么？

血蛤(ge)又称血蚶，也称花蚶、泥蚶，是一种经济价值和营养价值极高的贝类海洋生物，生长在滩涂里。拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。贝壳极坚硬，卵圆形，两壳相等，相当膨胀，背部两端略呈钝角。壳顶突出，向内卷曲，位置偏于前方，两壳顶间的距离运。放射肋粗壮，有18～22条，肋上具明显的结节，呈瓦垄形。壳表白色，被褐色壳皮，壳内面灰白色。血蛤肉嫩味美、营养丰富，含有多种蛋白质和维生素B12，壳可药用。喜栖息于潮流畅通，风平浪静的软泥滩。

二、雪蛤是什么？

雪蛤(ha)又名林蛙，是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，背面有人字纹，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。

三、血蛤和雪蛤的区别

1、种类不同

血蛤属于贝类，是一种海鲜，在中国的地理版图上分布广泛，北到辽宁南至广东沿海都盛产这种贝类。

雪蛤属于蛙类，主要生长在东北长白山和小兴安岭地区阔叶林及针阔混交林里的两栖蛙科生物。

2、利用部位不同

血蛤的食用部位是贝壳内的蛤肉部分，或连同血色分泌物一起生食，其壳也可以做为药用。

雪蛤的食用部分为雌性林蛙的输卵管，经过干燥处理后制成雪蛤油，又称林蛙油或蛤蟆油。活雪蛤肉也可以食用。

3、主要营养不同

雪蛤油是蛙的输卵管，相当于哺乳动物的胎盘，这是雪蛤妈妈为了孕育下一代积攒的营养物质，卵在孵化过程中就靠吃这个度过幼年，所以雪蛤油的营养非常丰富。蕴含着孕育后代所有的营养元素及激素，含有丰富的蛋白质（51%）、氨基酸（18种）、维生素、矿物质以及人体所必需的多种微量元素。血蛤所含的营养种类和数量虽不及雪蛤，但血蛤中蛋白质含量和矿物质含量也很高，对人体有很好的滋补作用。

4、功效不同

雪蛤性味咸凉、入肺肾二经、补肾益精、润肺养阴、安神止血、养颜抗衰老、降血脂、抗肿瘤、抗感染、退热、防治风湿病和乙型肝炎等功效。雪蛤具有非常高的食用、药用价值，尤其是雪蛤油（雌性雪蛤的输卵管）与熊掌、猴头、飞龙、并称长白山四大山珍，在我国有千年的服用历史，清朝时被列为宫庭贡品，素有：“软黄金”、“动物人参”的美誉。

血蛤味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。

5、吃法不同

血蛤是南方的一种海鲜，宁波舟山，温州乐清湾、台州温岭、福建、两广很多都吃。而且大多是生食。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃。但总体来说，血蛤不是一种太大众食物，不识血蛤的人看到血淋淋画面，总是下意识的贴上“可怕、恶心”的标签，甚至有些人觉得生吃血蛤都是变态，但有有人对血蛤爱到狂热的程度。由于生食存在较大的健康隐患，所以，目前在饭店或家里很多人采用煮熟后食用的方法。

雪蛤的吃法就相对单一，主要用做甜品的原料，一般用雪蛤煲汤，雪蛤口感细腻，润滑。针对不同症状和要达到的效果，雪蛤可以与不同的食材搭配炖汤。雪蛤和雪燕、木瓜、红枣、银耳、莲子等多种材料配合炖汤都是不错的选择。