假雪蛤是什么真假雪蛤的鉴别方法

2018-07-09 编辑：藏红花

雪蛤价格较高，这就吸引了大量不法分子制假贩假，导致市场上假冒伪劣雪蛤横行，大大损害了消费者的健康及利益。为了保证大家的权益，小编给大家介绍一下雪蛤的基本知识、假雪蛤到底是什么以及真假雪蛤的鉴别方法。

由于雪蛤生长条件要求苛刻，生长地域局性强，每年的雪蛤产量也非常有限，所以，正宗雪蛤在市场上自古以来都是供不应求的。特别是近年来，人们生活水平的提高，对健康更重视，养生的需求越来越强烈，对雪蛤这种自古以来都是养生保健滋补圣品的需求量更是与日俱增。食用雪蛤，知道真假雪蛤的鉴别方法非常重要。

一、假雪蛤是什么

真雪蛤是东北林蛙的蛙油，那假雪蛤到底是什么呢？假雪蛤大多是从癞蛤蟆腹中扒出卵巢，晒干后冒充的，此外还有一部分劣制品是青蛙的输卵管类制品，甚至还有以明太鱼的精巢、蛙类的肉、马铃薯或番薯等为原料制成的形似伪制品。尤其像癞蛤蟆输卵管制成的“雪蛤”，由于动物体本身带有毒素，其输卵管是否有毒实在令人担忧，用这种假雪蛤非但不能达到养颜美容降血压的目的，还可能会引发中毒，但这些东西最起码和雪蛤有关，而那些用明太鱼精巢制成“雪蛤”的人，制成的东西更是驴唇不对马嘴。另外，目前很多造假者技术高超，通过浸泡药水来改变假货的颜色，味道甚至改变其泡发率，通过精美的包装及响亮的商品名称等迷惑消费者，使那些假冒伪劣产品更难辨认。

二、雪蛤是什么

雪蛤又称蛤蟆油，被人们称为“软黄金”，自古以来，雪蛤油一直享有盛誉，是与东北三宝齐名的传世滋补佳品。那雪蛤到底是什么呢？雪蛤其实是一种蛙油，更具体的说就是雌性东北林蛙的输卵管的干制品。是的，是输卵管！既然是输卵管，顾名思义，大家第一反应是含有雌性激素，但是，雪蛤不仅仅含有雌性激素，还含有更多有益于人体的多种营养物质，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和人体所需的微量元素，因为它的好处极多，曾一度被作为宫廷贡品。

雪蛤自古以来就是补肾益精的圣品，其主要功效为润肺养阴、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、化精添髓主要用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血等症。

三、真假雪蛤的鉴别方法

要鉴别雪蛤的真假，就要先说说真假雪蛤的特点。真雪蛤有以下特点：

真雪蛤必须是东北林蛙或黑龙江林蛙，以东北林蛙为佳。除了这两种蛙的蛙油以外的蛙油都不是真正的雪蛤油，其他的蛙的油都没有药用价值，也是假油的主要来源。有的甚至有毒。产地方面，正宗雪蛤产自吉林长白山地区、小兴安岭地区。真雪蛤琥珀颜色脂肪样且有透明感为佳。联体油一般为块状，上面沾有黑色卵粒和筋膜。由于取油时容易碎，所以也有碎颗粒状联体油。线油一般呈条状，净度高，杂质少。真的雪蛤油泡发倍数在30-60倍左右。假的一部都达不到30倍。除非用药水处理后，但泡发后形状不是棉絮状，而是鸡肠状。

四、真假雪蛤的鉴别方法

真假雪蛤的鉴别方法围绕一下几点来进行：

1、看品种及产地

雪蛤，即林蛙，是生长在东北长白山林区或小兴安岭的一种珍贵的蛙种。这种蛙冬天要在雪地下冬眠100多天，这就是它被称为雪蛤的原因。正是它耐寒的特性赋予了林蛤超强的生命力及特殊功效。因此只有东北吉林长白山林蛙的油才是正品的雪蛤油。因为别的地方养殖的雪蛤没有这么得天独厚的条件，其营养会大大缩水。雪蛤油产地同样大量充斥假油，包括品牌厂商大部分都用到假油，很多低端产品就是用假油。另外，并不是因为产地就有价格优势，雪蛤是名贵滋补品，物流费用几乎可以忽略。

2、看外形及颜色

正品雪蛤呈琥珀色或带黄色，并且中间一般都带有黑筋、黑卵、衣膜，而左右两边却如大脑状。颜色并非越白越好，也不是越大越好。相反，假冒的雪蛤才是白色，大个头或滚圆形状。正宗雪蛤外形如一条主梗串起的两嘟噜小葡萄，假的雪蛤经常用碎油销售。干剥的真雪蛤一般呈褐色，琥珀色，湿剥的油颜色则偏白些，但并不是越白越好。干油有裂纹，呈鳞片状，真油裂纹多，鳞片小，假油一般鳞片较大，也有部分特别碎的假油鳞片与真油类似，只能靠泡发后的形状或泡发倍数来分辨了。

3、看干湿度

雪蛤的价格与其干度有极大的关系。含水10%以上的雪蛤都属于比较湿的雪蛤，价格看上去便宜但实际上要贵得多。那么怎样来区分潮湿雪蛤与特干雪蛤呢？通常情况，特干雪蛤干度越干，其颜色越深，并呈琥珀色。有的部位龟裂发白，同时一捏就碎。而潮湿的雪蛤9成干度以下呈淡黄色，摸起来软软的，而且水分大易发霉。虽然干雪蛤颜色上看起来不好看，但泡后呈雪白色，像棉花那样挺好看的。

4、看泡发倍数即发头

发头就是泡发前后的重量比。如1克雪蛤泡发后有40克，就是40倍的发头。前面已说过，正品雪蛤油呈棉花状，并且发头大。一般能发到40克左右，好的还能发到60克左右。而假的雪蛤有管状特征，也即人们所说的鸡肠状。同时假雪蛤发头小，只有部分呈雪花状，而大部分像鸡肠那样比较韧。

5、看价格

这也是最简单最直接的方法，特别是对雪蛤不了解的人，看价格也是一种鉴别办法。所谓一分价钱一分货，虽然偶而会让一些不良商家钻空子，来坑害消费者，但如果价格特别便宜就肯定就是假货了。只要是真正雪蛤油价格就不会便宜。最差的油如“边油”，按17年下半年的行情，出养殖场的价格也已不低于10元每克，所以，在市场上或网络上购买价格低于这个价格的都要多思量。

五、购买雪蛤小窍门

讲了这么多，是不是觉得要想买到正宗雪蛤还真需要下大功夫呢，现在告诉大家几个购买小窍门，希望大家都能买到货真假实的雪蛤。

由于碎油，净油（干油）伪制品泛滥，甚至有些正规厂家都在用假油或真假掺混着出售，让人真假难辨，如果实在不会分辨雪蛤的真假，建议直接买雪蛤鲜油或者是干雪蛤回家自己取油。因为这两种很难作假。现在网购雪蛤的比较多，有的网店虽然都是好评，但相信大部分人都不能很准确的辨认真假，所以，建议大家买雪蛤的同时也买一两个雪蛤干进行对比。

另外，不要盲目推崇野生雪蛤。目前市场上所售雪蛤油其实都是人工养殖基地出产的，在东北三省，河北、山东甚至上海均有林蛙养殖基地，其中以吉林省长白山地区产雪蛤油品质最高。条件好的养殖场是把野生的蛙卵或者种蛙收集到一块，在人为修的池子里进行人工孵化，孵化后让幼蛙再上山放养，这样出的林蛙质量和纯天然的基本一样。如果是圈养林蛙，2年即可出栏，如果是人工放养，3年可养成商品蛙。很多卖家的雪蛤油都打着野生林蛙的旗号卖高价，大家千万不要盲目相信，因为在市场上你能买到野生雪蛤的几率几乎为零。