冬虫夏草煲鸡

2020-09-25 编辑：藏红花

1、虫草煲鸡

主料：鸡1000克

辅料：冬虫夏草5克

调料：黄酒15克盐6克胡椒粉0克姜10克大葱10克

烹饪方法：将鸡宰杀干净，放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升，随放在笼里炖至稔，取起，弃掉姜葱，撇去汤面油，撒入胡椒粉便成。

2、汽锅虫乌鸡

主料：乌骨鸡1000克

辅料：冬虫夏草10克黄精5克熟地黄5克党参10克玉兰片5克香菇（鲜）3克

调料：黄酒5克盐5克味精2克

功效：秘精益气

烹饪方法：1.把乌骨鸡宰杀，煺毛除内脏，用清水洗净，用刀切成块。 2.将冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参，齐入入水中洗净；玉兰片、香菇用温开水泡开并洗净。 3.鸡块、冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参、玉兰片、香菇均放入高压锅里，加入适量的绍酒，再加少许清汤，置火上压180分钟。 4.食前，加入精盐、味精调味，即成。

3、虫草洋参乌鸡汤

主料：乌骨鸡1200克

辅料：冬虫夏草6克西洋参10克山楂15克

调料：姜10克大葱10克黄酒15克盐5克味精2克

烹饪方法：1.将乌鸡去毛及内脏，切块；2.将务鸡块与西洋参、虫草、山楂、葱段、姜片、料酒同放沙锅内。3.加水适量，炖至肉熟。4.加盐、味精调味。

功效：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。

4、冬虫夏草鸡

主料：公鸡3000克

辅料：冬虫夏草20克

调料：大葱15克姜10克盐8克

烹饪方法：1. 鸡宰杀，去毛及内脏，洗净；2. 葱切段，姜切片；3. 鸡后放入锅中，加入冬虫夏草、姜片、葱段、食盐，再加适量水，用文火烧煮，待鸡肉熟即可。

功效：健脾补肾，益气壮阳。凡艾滋病患者病久体虚、肢冷自汗、阳痿遗精、腰膝酸软、心悸气短、失眠梦交、盗汗等，均可服食之。

5、清蒸虫草煮鸡

主料：素鸡400克

辅料：冬虫夏草10克香菇（鲜）50克冬笋50克豌豆苗50克

调料：盐3克料酒10克胡椒粉2克姜5克

功效：此菜具有滋补、健身的作用。

烹饪方法

1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。

2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。

3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。

4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。

5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。

6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。

6、虫草鸡汤

主料：鸡700克

辅料：冬虫夏草12克桂圆6克枣（干）15克

调料：盐3克味精2克

功效：补血滋阴、兼补肺肾、益精髓。

烹饪方法：1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。

3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。

7、虫草人参炖乌鸡

主料：乌骨鸡900克

辅料：冬虫夏草5克人参10克

调料：盐5克味精2克料酒10克大葱15克姜5克

功效：补血滋阴、兼补肺肾、益精髓。此汤菜具有补气养肺，益肾平喘的作用。适用于治疗肺肾气虚之咳嗽、气喘、体虚畏寒。

烹饪方法：1. 乌鸡宰杀去毛，洗净。2. 将乌鸡去内脏，焯水，除去血污。虫草用温水浸泡。3. 取沙锅，放入乌鸡、人参、虫草及虫草汁，加入料酒、葱、姜和清汤，上火烧开后，慢火炖2小时，加入精盐、味精调味即可。

8、冬虫夏草炖鸡

主料：公鸡3000克

辅料：冬虫夏草10克

调料：姜15克大葱15克盐8克

功效：1. 健脾补肾，益气壮阳。2. 凡患者病久体虚、肢冷自汗、阳痿遗精、腰膝酸软、心悸气短、失眠梦交、盗汗等，均可服食之。3. 适用于虚劳或体弱之人。

烹饪方法：1.宰杀雄鸡，去毛及内脏，洗净后放入锅内。2.加入冬虫夏草、姜片、葱段、食盐适量，再加适量水，用文火烧煮，待鸡肉熟即可。

9、虫草灵芝鸡肉汤

主料：鸡肉100克

辅料：灵芝9克冬虫夏草9克枣（干）20克调料：盐3克

烹饪方法：将灵芝、冬虫草、鸡肉、红枣洗净，放入瓦锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煮沸至鸡肉烂熟为度，调味即可。

功效：补益肺气、化痰止咳；糖尿病并发肺结核属肺气不足者，症见久咳痰少，气短气促，体弱乏力，食不知味，自汗出，大便溏薄，舌淡苔白，脉细而虚；糖尿病并发肺结核属于阴虚火旺，症见咳血盗汗，咽干口渴，舌红无苔，脉细数者不宜饮用本汤。使用本汤以久咳气短，舌淡苔白，脉细虚属于肺气不足者为要点。

10、冬虫函蒙鸡片

主料：鸡胸脯肉500克

辅料：冬虫夏草8克豌豆苗30克

调料：盐2克黄酒5克味精1克香油1克蚝油10克大葱5克姜5克植物油50克

烹饪方法：1.将鸡脯肉加盐、黄酒、味精、蚝油、香油、葱末、姜末，搅拌均匀，浸泡30分钟；2.把豌豆苗、冬虫草、姜片、鸡肉包在专用的玻璃纸中，纸叠成一个纸包；3.在油锅还未烧热时，把鸡肉纸袋放入油中，与油一同加热；4.纸袋中的鸡肉泛起金黄色即可起锅。

提示：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

功效：1. 冬虫草味甘，性平，能益肺肾、止咳嗽、补虚损、益精气。鸡肉味甘、咸，性平。2. 补益五脏，治脾胃虚弱。

11、圆肉虫草炖乌鸡

主料：乌骨鸡1200克

辅料：桂圆肉20克冬虫夏草20克枣（干）50克

调料：盐5克姜5克

烹饪方法：1. 乌鸡洗净，去毛，内脏，切件。2. 龙眼肉（桂圆肉）、冬虫夏草、红枣、生姜用水洗净。3. 红枣去核。4. 生姜刮去皮，切2片。5. 将材料全部放入炖盅，加入水，盖上炖盅盖，放入锅内。6. 隔水炖约4小时。7. 加入细盐调味，即可饮用。

功效：1. 此汤补血养颜，滋养肝肾，宁心安神。2. 对于血虚心跳、失眠、记忆力减退、面色苍白、头晕、目眩等下者有帮助作用。尤其是病后体虚，妇人产后，老人血虚，心凉，心跳有食疗作用。健康人饮用此汤也有滋补心血，强壮身体的作用。3. 如患伤风感冒，初起咳嗽，不宜饮用。

12、乌鸡冬虫夏草汤

主料：鸡肉100克

辅料：冬虫夏草9克山药(干)50克

烹饪方法：将乌鸡肉、冬虫夏草、淮山药共煮汤。

功效：本方具有滋肺健脾、益肾之功效。适用于老年人肺结核潮热不退、身体消瘦等。

13、虫草鸡桃

主料：鸡肉150克

辅料：冬虫夏草10克芝麻36克

烹饪方法：将鸡肉剁成泥，调成馅。馒头切成厚片，用模具压制成桃形。将鸡肉馅抹在桃形馒头片上，撒上芝麻，用虫草做成桃把，即成桃状，入热油内炸熟即成。

功效：补肾益精，润肺止咳.适用于肾精亏虚、肺燥咳嗽、体乏力等。常人食之能强身坚骨。

14、冬虫草鸡汤

主料：鸡1500克冬虫夏草30克

辅料：桂圆15克枣（干）10克

调料：盐10克味精2克

烹饪方法：1. 将鸡杀好洗净，清除内脏；大枣洗净去核，与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。2. 清水用5至6碗，煮约5小时，加入盐、味精调味后便可饮用。

功效：此汤具有补血滋阴，兼补肺肾，益精髓的功效。

15、清炖虫草鸡

主料：公鸡500克

辅料：冬虫夏草15克

调料：姜5克大葱10克盐4克味精2克

烹饪方法：1. 先将公鸡宰杀，去毛和内脏，洗净备用；2. 在砂锅里加适量清水，放入公鸡、虫草、姜片、葱段，炖到鸡肉熟烂；3. 放盐、味精略煮一会儿出锅。

功效：本品具有补肺滋肾、温中益气之功效，适于肾阳亏虚型前列腺肥大患者食用。

16、虫草气锅鸡

主料：鸡肉165克

辅料：冬虫夏草3克

调料：味精2克胡椒粉1克姜5克大葱10克盐1克

烹饪方法:

1.鸡肉洗净，切成约2.5厘米见方的块，在沸水锅内先下入姜（切片）、葱（切段）、胡椒粉，约2分钟后，再下入鸡肉焯去血水，待肉质变色后捞出，沥净水后放入气锅内。2.虫草去灰渣，挑出较完整的6-7条（中等粗细），用清水漂洗后，分散开摆在鸡肉的上面，然后再加姜、葱少许，掺入少量清水，盖严盖子，旺火时上笼蒸制约1.5小时即可取出。3.取出之后，滗出原汁，加食盐和胡椒粉调味，再倒入气锅内，盖上盖，原锅上席即成。

功效：本品制方同虫草鹌鹑方，只是把鹌鹑换成了鸡肉，效用亦大体相近，而力弱于虫草鹌鹑方。

相关内容

90%用户关注的内容