虫草蒸制品食谱

2020-10-29 编辑：藏红花

1、冬虫夏草柏子仁蒸乌鸡-滋阴补肺

原料：冬虫夏草1~4克，柏子仁10克，百合20克，桂圆肉10克，乌鸡1只（约600克），精盐4克，味精1克。

制法：

1将乌鸡宰杀后去毛及内脏等，洗净，入沸水锅中飞水；冬虫夏草等原料去杂质，洗净。

2在炖盅内加入乌鸡、冬虫夏草、柏子仁、百合及桂圆肉，加清水800毫升，盖严盖，隔水用大火蒸约2小时，再用精盐，味道调味即可。

用法：可1人或多人佐餐食用。吃鸡肉、冬虫夏草等，喝汤。若1~2人食用，可在1天内分2~3次服完。

特点：鸡肉软烂，汤汁鲜香。四季均宜，尤宜秋冬春三季。

功效：滋阴补肺，镇定安神；益气健脑，增强氧气量。适用于体虚乏力、失眠、神经衰弱、心律失常、肺虚咳喘等症。

2、冬虫夏草白莲蒸乌鸡-固肾涩精，健脾止泻、补血止带，清心安神

原料：冬虫夏草1~4克，白果（即银杏）15克，莲子50克，糯米30克，乌鸡1只（约600克），胡椒3克，葱段10克，姜片5克，精盐4克，味精1克，香油3克。

制法：

1将乌鸡宰杀后去毛及内脏等，洗净；白果敲破外壳，放入开水中略飞水，取出撕去外膜，抠去心；莲子用温水浸泡后，撕去外衣，抠去心；糯米淘净；冬虫夏草及胡椒均洗净。

2将冬虫夏草、白果、莲子、胡椒及糯米一起放鸡肚内，用线缝好，放入炖盅内，加清水800毫升，并加入葱姜盖严盅盖，上笼用文火蒸约3小时，加精盐、味精、香油调味即可食用。

用法：可1人或多人佐餐食用。吃鸡肉及冬虫夏草等，喝汤。若1~2人食用，可在1~2天内分3~4次服完。

特点：鸡肉酥烂，汤汁清香。四季皆宜，尤宜秋、冬、春三季食用。

功效：固肾涩精，健脾止泻、补血止带，清心安神。适用于慢性肾炎蛋白尿不消退、脾肾亏虚所致的白带清稀，量多，绵绵不断，以及心烦失眠，病后或产后体虚、贫血、心悸怔忡等症。

3、冬虫夏草山杞蒸乌鸡-润肺补肾，滋阴养血

原料：冬虫夏草1~4克，山药、枸杞子各10克，芡实、金樱子各15克，红枣25克，乌鸡1只（约600克），葱结10克，姜块5克，料酒10克，精盐4克，味精1克，胡椒粉1克，香油2克。

制法：

1将乌鸡宰杀后去毛及内脏等，洗净，入沸水锅中飞水；冬虫夏草、芡实、红枣分别洗净；枸杞子洗净，去果柄及杂质；山药洗净切片；葱洗净打成结，姜去皮洗净拍裂。

2将金樱子剖开刮净内壁毛瓤，连同洗净的山药、枸子、芡实一起装于纱布袋中，紧袋口。

3将乌鸡和药纱袋放入炖盅内，加入清水约800毫升，再加入冬虫夏草、红枣、葱结、姜块、料酒，盖上炖盅盖，隔水用大火蒸约2小时，出笼，拣出药纱袋、葱结、姜块，下盐、味精、胡椒粉、香油调好味即可。

用法：可1人或多人佐餐食用。吃鸡肉、冬虫夏草及红枣，喝汤。若1~2人食用，可在1天内分1~2次服完。

特点：汤清肉酥，味鲜可口。宜秋、冬春三季滋补食用。

功效：润肺补肾，滋阴养血。适用于肺肾阴虚引起的尿频，尿急，头晕乏力，腰膝酸软，咳嗽气短，记忆力减退等症。

上面简单的介绍了一下冬虫夏草蒸制品的食谱，说明了冬虫夏草也能蒸来吃，并且蒸来吃的效果并不比炖汤喝差。在夏季天气太热的时候，可以尝试一下冬虫夏草蒸来吃，同时也提醒大家冬虫夏草一定要适量食用，一次也不能吃太多，若是为了调理病症最好还是在医生的指导下食用。

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