蛤蟆油是什么蛤蟆油是雪蛤吗

2018-03-15 编辑：藏红花

常常有人问我，中药店卖的蛤蟆油就是雪蛤吗？蛤蟆油到底是什么？下面小编详细介绍一下蛤蟆油和雪蛤是什么，以及正品雪蛤的鉴别方法。

一、蛤蟆油是什么

蛤蟆油，很多人会误以为蛤蟆油是蛤蟆蛙的脂肪，其实不然，蛤蟆油其实是雌性蛙的输卵管干制品。

曾几何时，人们还都还比较单纯的时候，蛤蟆油特指雪蛤油、林蛙油。目前，我们所说的蛤蟆油泛指各种蛙油，当然也包括雪蛤油。大家知道，蛙的品种有很多，当然，蛤蟆油所包括的种类也比较多了。

蛤蟆油不是雪蛤。通常，我说的雪蛤也就是雪蛤油，是蛤蟆油的一种。蛤蟆油包括雪蛤油及其他蛙类的蛙油。换句话说，就是蛤蟆油的范围比较广，指所有蛤蟆蛙的雌性输卵管的干制品，而雪蛤就是特定品种—东北林蛙的雌性输卵管的干制品。所以说，蛤蟆油不是雪蛤，雪蛤是蛤蟆油的一种。

雪蛤，学名东北林蛙，又称蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。雪蛤属两栖类，蛙科、蛙属，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，而得名“雪蛤”。是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即雪蛤油是名贵的食品、补品、药品具有“美容、益精、滋阴、润肺、补脑益智、补肾、壮阳健体”等功效。受到很多人的青睐。

由于好的雪蛤价格不菲，所以，市场上假货也很多，很多不良商家会用蛤蟆油，牛蛙油等冒充雪蛤油以谋取暴利，因此，消费者们在购买雪蛤时，要具备一定的鉴别能力。

先了解下优质雪蛤的性状。品质好的雪蛤油呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5—2cm，厚1.5—5cm。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀40倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的为佳。

1、首先，辨别形状。品质好的雪蛤有比较完整碎片少。呈不规则片状，弯曲重叠。蜡质状，微透明，表面黄白，有脂肪样光泽，偶尔会带有灰白色薄膜状干皮。而假雪蛤油一般是掺有普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色。

2、其次，辨别质感。品质好的雪蛤油摸起来有滑腻感，不粗糙。

3、再次，辨别闻气味真的雪蛤油气腥、味微甘，嚼有粘滑感。正宗雪蛤浸发出来之后不会有异味。

4、最后，辨别发泡度。一般来说，好的雪蛤，发泡后体积膨胀20倍左右，重量可以达到发泡前的40-60倍，并且颜色晶莹透明，偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，雪蛤赝品则达不到这样比例，并且在色泽上也相差很多。因此，一经发泡，雪蛤赝品就会原形毕露了。