雪蛤的营养食谱

2018-07-04 编辑：藏红花

雪蛤营养丰富，做法多样，可以和银耳、红枣、枸杞、木瓜、莲子、杏仁、椰汁等多种食材自由搭配。本文介绍八款滋补又美味的雪蛤营养食谱，总有一个适合您。

一、银耳雪蛤

用料

取雪蛤油5克进行泡发，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。

做法

1、把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

2、把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。

3、勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

二、红枣枸杞雪蛤

用料

雪蛤油5克，红枣4枚，枸杞5克，冰糖15克。

做法

1、雪蛤油泡发12小时，洗净待用。

2、红枣洗净、去核。

3、将雪蛤、红枣、枸杞、冰糖放入炖煲内，盛入一杯凉水，隔水蒸炖40分钟即可，盛入碗内即成。

三、雪蛤冰糖莲子羹

用料

主料：雪蛤油25克，红小枣50克，捅心莲子50克。

调料：冰糖300克。

做法

1、将雪蛤油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。

2、把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。

3、将雪蛤油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

四、木瓜炖雪蛤

用料

木瓜一个（约一斤半重），雪蛤油10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）。

做法

1、雪蛤油用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。

2、木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

3、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤油煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。

4、木瓜炖雪蛤、一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。

五、杂果雪蛤

用料

木耳(水发)(200克) 、梨(100克)、香蕉(100克)、猕猴桃(100克)、雪蛤油(25克)、冰糖(150克)。

做法

1、木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁。

2、雪蛤油用清水浸透约需5小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水。

3、将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤油煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可。冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。

六、杏仁露炖雪蛤

用料

杏仁露1瓶，雪蛤油3克、蜂蜜。

做法

将雪蛤和杏仁露一起放锅里，插上电调到中温，炖一个晚上，早上起来调和蜂蜜，就可以吃了！

七、椰青黑豆炖雪蛤油

用料

嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤油10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。

做法

1、用清水浸雪蛤油5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤油和姜片放入滚水内煮15分钟，然

2、后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。

3、黑豆和莲子洗干净。

4、红枣去核洗干净。

5、把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤油、红枣，滚片刻，加糖调味。

6、把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。

（嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口）

八、雪蛤红莲鹌鹑

用料

雪蛤油15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮适量，鹌鹑2只。

做法

1、先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏。

2、雪蛤油预先用清水浸透使发开，拣去残质。

3、莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。

4、煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加入少许盐调味即可。