冬虫夏草党参蒸山鸡

2020-09-04 编辑：藏红花

冬虫夏草党参蒸山鸡原料：冬虫夏草1~6克，党参10克，黄精、熟地黄各5克，山鸡1只（约1500克），水发玉兰片60克，水发香菇30克，料酒12克，葱段、姜块各10克，精盐6克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克，清汤1500毫升。

冬虫夏草党参蒸山鸡制法：

1、将山鸡洗净，用开水飞透，捞出用清水冲洗干净，沥干水分；冬虫夏草洗净；党参切成3厘米长的段，黄精、熟地洗净切成片；玉兰片切成薄片，香菇剪去菇柄切成丝；葱洗净切段，姜去皮洗净拍裂。

2、将党参、黄精、熟地黄、冬虫夏草一起装入鸡腹内，放入盘内（鸡腹部向上），摆上葱、姜、玉兰片、香菇，加入清汤、料酒、胡椒粉，加盖盖好，用湿砂纸将盆口封严，上笼用大火蒸约2小时取出，揭去砂纸，拣出葱、姜、党参、黄精、熟地黄，加精盐、味精，淋香油，调匀即可食用。

冬虫夏草党参蒸山鸡用法：可1人或多人佐餐食用。吃鸡肉、冬虫夏草等，喝汤。若1~2人食用，可在1~2天内分3~5次服完。

冬虫夏草党参蒸山鸡特点：鸡肉鲜嫩，香味扑鼻。宜秋、冬、春三季滋补食用。

冬虫夏草党参蒸山鸡功效：滋阴壮阳，益气补血；扶正固本，抗癌延衰。适用于肝肾虚弱，头昏目眩，耳鸣健忘，男子遗精，女子月经不调，闭经及肾阴虚型贫血等症。

备注：

1、山鸡：学名环颈雉，又名雉鸡、野鸡。因其羽毛色彩斑斓，故又称七彩山鸡。原为野生，现已可人工饲养。其肉质细嫩，滋味鲜美，野味浓郁，营养丰富，是高蛋白、低脂肪且兼有一定的药用价值的珍稀野味食品。我国从20世纪80年代开始人工养殖山鸡，现已在不少地区形成一定养殖规模，市场销售行情很好。

2、玉兰片，是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工制成的干制品，由于其形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。食用时先用清水浸泡，再切成丝、条、或片状，配上佐料或其他主菜。其味道鲜嫩，醇香。

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